Fin firre i ugn, 4 portioner
600 g färsk torskfilé eller kotlett
500 g körsbärstomater
3 citroner, gärna ekologiska
3 vitlöksklyftor
2 krukor basilika
3 msk olivolja
1 msk honung
1 tsk salt
Sätt ugnen på 250 grader. Skölj och dela tomaterna. Skölj väl och riv skalet av citronerna. Skala och skiva vitlöksklyftorna fint. Skölj basilikan och plocka av bladen. Rör samman olivolja, citronzest, vitlök, honung och salt i en skål, tillsätt tomater och basilika och rör om. Smörj en ugnsfast form med lite olja, eller lägg i ett bakplåtspapper. Bred ut tomatblandningen. Salta och peppra fiskfiléerna och lägg dem ovanpå. Skiva citronerna tunt och lägg ut dem ovanpå fisken. Låt fisken gå klart i ugnen, ca 15 minuter eller mer beroende på fiskfiléernas tjocklek, men låt den ej bli torr. Servera med nykokt linguini. Succé varje gång.
